طرز تهیه کله جوش اصفهان (کالا جوش - کال جوش)

به گزارش وبلاگ املاکیا، کله جوش یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که اغلب در شهرهای اصفهان، یزد و خراسان طبخ می شود. در اینجا طرز تهیه کله جوش اصفهانی را می آموزید.

طرز تهیه کله جوش اصفهان (کالا جوش - کال جوش)

کله جوش یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که ماده اصلی آن کشک ساییده شده است. در نقاط مختلف کشور کله جوش را با نام های مختلفی مانند کشک جوش، کشک کله جوش، دوغ گرمه، قروتی، کال جوش، کالا جوش و ... می شناسند که تلفیقی از کشک، گردو و سبزیجات است اما در جزییات شاید کمی باهم تفاوت داشته باشند. برای مثال در برخی از شهرهای ایران برای تهیه کله جوش از تخم مرغ استفاده می شود که در این صورت، اضافه کردن تخم مرغ پیش از ریختن کشک انجام می شود و نام غذا به اشکنه کاله جوش تغییر می کند. در صورت اضافه کردن تخم مرغ، مغز گردو از ترکیبات حذف می شود اما در صورتی که بخواهید می توانید آن را نیز به غذ ا اضافه کنید.

کله جوش را اغلب در شهرهای اصفهان، یزد، خراسان، زنجان، اراک و ... به روش های کم و بیش مشابهی تهیه می کنند اما ما در ادامه قصد داریم طرز تهیه کله جوش اصفهان را به شما اموزش دهیم که غذایی بسیار ساده، سریع و خوشمزه است و مجموعه ای از خواص بی نظیر کشک را به بدن شما می رساند.

مواد لازم برای تهیه کله جوش اصفهان

کشک ساییده2 پیمانه
پیاز2 عدد
نعنا خشک1 ق غذاخوری
گردو1/2 پیمانه
زردچوبهبه میزان لازم
نمکدر صورت نیاز

طرز تهیه کله جوش اصفهان

  1. برای تهیه کله جوش اصفهان، ابتدا پیاز ها را خرد کرده و با مقدار کمی روغن تفت دهید تا تغییر رنگ بدهند.
  2. به پیازها زردچوبه و نعناع خشک و مغز گردو خرد شده اضافه کرده، تفت مختصری بدهید.
  3. حدود دو پیمانه آب به مواد اضافه کنید.
  4. همین که آب به جوش آمد، کشک را اضافه کرده و بعد از مدت زمان کوتاهی، قبل از جوش خوردن کشک غذا را از روی حرارت بردارید.
  5. در صورت نیاز مقداری نمک نیز به غذا اضافه کنید اما دقت کنید که خود کشک نمک دارد پس در ریختن نمک احتیاط کنید.

نکاتی درباره تهیه کله جوش

  • همان طور که در بالا خواندید، کله جوش را بعد از اضافه کردن کشک و قبل از آنکه غذا به جوش بیاید از روی حرارت برمی دارند، به همین دلیل به آن کله جوش می گویند یعنی قبل از جوش (نیمه جوش).
  • کاله جوش را بدون مغز گردو هم می توان درست کرد.
  • موقع تفت دادن پیاز، از مقداری سیر خرد شده نیز می توان در کنار پیاز استفاده کرد که طعم بهتری به غذا می دهد.
  • در برخی شهرها، یک بشقاب بادمجان سرخ شده نیز در کنار کال جوش سرو می شود که به این ترتیب، این غذا را کامل تر می کند.
  • همچنین می توان مقداری بادمجان سرخ کرده را درون کله جوش در حال پخت ریخت.
  • معمولا نان سنگک را داخل کله جوش ترید کرده و در کنار سبزی خوردن و مخلفات دیگر سرو می کنند.
طرز تهیه کله جوش، غذایی سنتی و دلچسبکله جوش به دلیل دارا بودن مقدار مناسبی کشک، بسیار مقوی بوده و به خصوص برای افرادی که در وعده صبحانه یا در کل روز از محصولات لبنی استفاده نمی کنند بسیار مفید است. توصیه می کنیم در شب های سرد پیش رو، این غذای ساده و خوشمزه را تهیه کنید و یک تجربه خوشمزه جدید کسب کنید. نوش جان.

گروه آشپزی وبلاگ املاکیا

منبع: ستاره

به "طرز تهیه کله جوش اصفهان (کالا جوش - کال جوش)" امتیاز دهید

امتیاز دهید:

دیدگاه های مرتبط با "طرز تهیه کله جوش اصفهان (کالا جوش - کال جوش)"

* نظرتان را در مورد این مقاله با ما درمیان بگذارید